コーヒーの淹れ方を
* 「ハンドドリップ」
* 「コーヒープレス」
* 「エアロプレス」
* 「エスプレッソ」
と分けてみます。
淹れ方はたくさんあるのですが
入門で手軽に始めるにはこの辺のどれかがよいです。
今回はドリップを説明します。残りは次回！
「ハンドドリップ」
豆を中程度に挽（ひ）いたところにお湯を注いで
豆に湯を通過させます。
よく見るコーヒーの淹れ方です。
今流行りのサードウェーブコーヒーはこれが主流
ブルーボトルコーヒーのイメージだけど
昔から日本の喫茶店で淹れてた淹れ方です。
挽（ひ）き具合はこのくらいでしょうか。
細かすぎても荒すぎてもダメです。
挽き方なんてわからないし
挽いてあるの買ってくるよ？？
って人はお店の人に
「ドリップで淹れたい！オススメの挽き方で！」
って、言って見るとよいです。
これをドリップ用の入れ物にいれて
お湯を通します。
それだけ。
すると下から茶色い液体＝コーヒーが出てきます。
人によって、決まった豆の量とお湯の量の比があって
豆によって変えたりもします。
好みに合わせて豆の挽き具合も少し変えたりします
あ、これが前に書いたコーヒーの方程式を使うところなわけです。
「それだけ」なんて書き方をしましたが、
実は結構テクニックがいる淹れ方です。
お湯の注ぎ方でも味は変わってしまいます。
下手にドバっとお湯がはいってしまったりすると
苦くて酸っぱいものや、うすーいものが出てきます。
練習あるのみ。
ドリップ用の入れ物というのも、結構種類があります。
家にあったものだけでもこんなに種類があります。
とんがり帽子をひっくり返した形か
家の屋根をひっくり返した形かのどちらかです。
あとは穴の開き方とかにも違いがあります。
実は、落ち始めのコーヒーと、落ち終わりのコーヒーでは味が全然違います。
つまり、決めた量で最後まで抽出したものを合わせて混ぜることで、バランスのよいものが入るのです。
コクの1滴からはじまって、酸味と苦みの1滴で終わります。
byコーヒー淹れる人
